3元交雑肉豚における椎骨数および椎骨数遺伝子型と 枝肉、肉質形質との関連性の解析

摘要

310頭の三元交雑種の肉豚を用いて，椎骨数の違いによる肉豚の増体量，枝肉成績，肉質成績，体脂肪の脂肪酸組成を比 較した。さらに，椎骨数遺伝子型（VRTN)の遺伝子型による分類を行ない同様な比較を行なった。椎骨数の発生頻度は20 型が11%， 21型が66%， 22型が23%であった。椎骨数22型の枝肉は20型，21型に比べと体長，ロース部が長く， ロース断 面積が小さく， ロースおよびバラの比率が高くなつていた。肉質は肉の硬さに違いがみられ，22型が柔らかくなった。増体 量は22型が優れる傾向を示した。背脂肪の脂肪酸は椎骨数の影響を受けなかった。椎骨数遺伝子型による分類でみると 野生型は椎骨数が20と21個の2タイプがみられ，平均椎骨数は20.4個，へテ口型は20， 21および22個の3タイプがみられ， 平均椎骨数は21.0個，増大型は21と22個の2タイプがみられ，平均椎骨数は21.7個であった。椎骨数の遺伝子型を診断す ることにより，個体の椎骨数を推定することが可能と考えられた。椎骨数遺伝子型による分類において，枝肉成績，肉質成績， 体脂肪の脂肪酸組成は椎骨数の分類と同様な結果が得られた。