北海道における小豆生産の現状と育種の将来方向

摘要

羊糞，おはぎ，あんぽん，人福餅，そして季節の植物などを形取った和生，といった利発子の原料であり，赤飯にも使われる赤い豆，小豆。 日本全回で栽培されているが，本州以南では一部を除いて自家消費用が主であり，製綿メーカーや英子メーカーに出荷される小豆の大半は，北海道で栽培、生産されたものである。 北海道では，国内栽培面積の約70％，生産量の80％強を占めている。 北海道には，明治の開拓とともに小豆が導入され，その後移住者の増加，耕地の拡大に伴って，主に十勝地方で栽培面積が拡人した。 それ以降，十勝地方は豆の主産地としての地位を確立した。 現在では，「北海小豆」「十勝産小豆」として品質が高く評価され，和菓子にとって欠かすことのできない原料となっている。