米の外観品質、食味研究の最前線〔35〕: 近年の温暖化による水稲の高温障害の発生と水管理による対策

摘要

水稲の登熟期の高温による玄米品質の低下が全 国的に大きな問題となっている.特に，西日本にお いては，登熟期の高温による白未熟粒の発生にとも ない，玄米品質の低下傾向が続いている.気候変動に関するこれまでの多くの研究から，20世紀後半か ら地球全体の平均気温が上昇傾向にあることが知 られている（IPCC 2013).日本でも1940年代まで は比較的低温だったが，その後に気温が上昇に転じ, 特に1980年代後半から急速に気温が上昇したこと が指摘されている（気象庁2013).稲作期間中の気温上昇は，稲の登熟に直接影響を 与えるだけでなく，移植後の生育の進展にも影響を 与える.それため，出穗の時期（タイミング）が従 来よりも早まることで，登熟期がずれるなど，気温 の上昇は様々な形で玄米品質に影響を与えている. 過去の稲作期間中の気温や登熟の時期がどのよう に変化しているのか知ることは，今後の有効な高温 障害対策を講じる上で参考となる基本的な情報で あろう.本記事では最初に，近年の玄米品質低下の 要因として，前世紀（20世紀）を含めた長期的な日 本の夏季気温と稲作時期の変化を概説する.