野菜産地の再編過程－果菜類を中心に－

摘要

本稿はわが国農業生産呪一環をなす野菜生産の展開について下記の構成にそって検討したものである。 まず，長期にわたる需給状況の変化を念頭におきながら，野菜生産の展開を跡づけ，野菜生産をめぐる時期区分を提示する。 特に，大きな画期となったのが，1980年代半ばと位置づけている。 野菜生産の展開は，集約的営農の追求という点で家族労作経営というべき，まさに日本的な農業展開の特徴を色濃く反映したものであった。かかる野菜作は，就農機会の確保，拡大に寄与してきたのであるが，労働力不足が生産低下を招くという大きな転換を示したのが，この時期であったからである。 また，こうした時期区分を踏まえて，現段階において進行している産地再編の取り細み実態を，野菜作の中で最も労働集約的な果菜類を対象に整理して，若干の考察を加えた。