日本ホウレンソウ紀行 －安定経営、大規模化にチャレンジ－

摘要

春は桜、秋は紅葉の美しい寺や神社が3481も集まる寺社の街、京都市は京野菜の故郷でもある。 794年に国の政治、経済、文化の中心となって以来、全国各地から集まった野菜の種子は京都盆地の肥沃な土壌と豊かな水に育まれ、誠心打食卓を彩って京の食文化の開花に貢献した。 宮廷で培われた優美さ、解義った京の都は、昔から土にも水にも恵まれ、農業の適地でもあった。