「アルフィォーレ」目黒シェフが創る 食と農のコミュニティ

摘要

仙台市の中心部から西へ。広瀬川にかかる御霊屋橋の先の坂の上に「アルフィォ—レ」という名のイタリアレストランがある。ォlナlシェフの目黒浩敬さん(37歳)は-宮城県との県境に接する福島県新地町の出身。ほぼ独学で料理を習得し、1年間イタリアで料理を学んだ。仙台で開業してからは-徹底的に素材を探究。野菜を自然農法で栽培し、ハムやパンも自家製造、山ブドウのワインも独自に醸造してしまう-.そんな姿勢とスタイルが、多くの人たちに驚きと感動を与え、全国から食通が訪れている。