Effetti di concimi fogliari sui nitrati nella lattuga

摘要

La riduzione del contenuto dei nitrati negli ortaggi è oggi un'istanza molto sentita dal mondo scientifico e dal consumatore, data la potenziale pericolosi-tà di questi composti per l'organismo umano (Preussmann, 1988). La lattuga (Lactuca satìva L.) è uno degli ortaggi più interessati da questo problema in quanto le foglie e i piccioli, che ne costituiscono la parte edule, sono gli organi vegetali in cui i nitrati possono accumularsi nelle maggiori quantità. Le concentrazioni di nitrati in questa specie possono raggiungere livelli particolarmente allarmanti nelle condizioni ambientali dei paesi nordici, ma il rischio sussiste anche alle latitudini più basse nelle coltivazioni invernali, soprattutto in ambiente protetto (Magnani et al, 1989).Pertanto, alcuni paesi membri della Unione europea (Uè) hanno da tempo fissato o proposto dei limiti alle concentrazioni di nitrati nella lattuga (Gunes et al, 1994) variabili da 2.500 mg di NO3 per kg di peso fresco per le colture estive a 4.500 mg di NO3 per kg di peso fresco per le colture invernali. E molto probabile che nel prossimo futuro una soglia di accettabilità sarà fissata anche a livello comunitario.