要求量を大きく上回る有機態セレンが肥育去勢牛の成長，枝肉形質ならびに組織中セレン分布に及ぼす影響

摘要

発ガン物質を投与したラットに要求量の3～5倍のセレンを給与すると，腫瘍発生が減少することが知られている。 また，ヒトではセレン所要量の3倍程度である1日当たり200 mugのセレンを10年間摂取すると，腫瘍発生が減少することも報告されている。北米タイプの食事では牛肉と小麦が主なセレン源であり，牛肉中のセレン含量を高めることで効率的にセレンを補給することができると考えられる。 土壌や牧草中セレン含量の高い地域で飼育された肉牛の牛肉中セレン含量は高いことから，飼料中セレンの増加により牛肉のセレン強化が図れる可能性がある。本論文は異なる形態のセレンを要求量（0．1mg／kg飼料）を大きく上回る水準で肉牛に給与し，肉牛の成長，枝肉形質ならびに細織中セレン分布を検討したものである。