付加価値鶏肉の消費動向と　「地鶏」表示業界のためにも適切な認証機関の設定が必要

摘要

商品の流通を川の流れに例えて川上（生産者）　 から川下（消費者）までという言葉がよく使われる。 昔であるならば川上から一方的に送られてくる商品を、川下で受けとるだけであったか、今では川下からの要望に川上が応えるような商品作りが求められている。今消費者ほ、食品に何を求めているのか。 よくいわれるテーマであるが、消費者が関心を示すものとしては「環境によいもの」　 「健康によいもの」「安いもの」「おいしいもの」といわれている。