肉牛生産におけるブランド形成の過程と諸問題－岩手県の胆江地区を対象に－

摘要

牛肉の輸入自由化が実施された1991年以降，和牛生産は大きく変化してきた。まず指摘できるのは，和牛子年の価格高騰，それに伴う和牛生産の拡大である。 それは，輸入牛肉との競争力において和牛肉が優位であるという大きく期待されたためである。 しかし，バブル経済の崩壊後，高級和牛肉の需要減退及び子牛価格形成の低下が顕著である。 このことは，素年供給先である繁殖農家の減少につながり，和牛生産の減少として現れている。