平成27年度岡山県うまい < だもの推進大会(もも推進大会）講演要旨

摘要

平成27年11月12日にテクノサポート岡山にて開催された「平成27年度岡山県うまいくだもの 推進大会（もも推進大会)」において発表された講演の概要を紹介します。市場における仲卸の仕事は，生産者から市場出荷された青果物等を セリで仕入れ，売り場に届けることである。その際に仲卸が担う基本 的な役割は,①品物の評価,②決裁(信用の担保)，③小分け(市場に入つ た形態から販売用に分ける），(4)配達である。なお，近年は新たな役割として（1)倉庫機能（仕入れと販売のタイミングのズレを補う），(2)加工（販売用にパックや袋詰めして納 品）も加わり，さらに，（3)安定価格供給や小売りの価格変動リス ク回避も担う場合がある。