ガンマ線照射による黄色胚乳突然変異を持つイネ新品種「初山吹」の育成

摘要

日本国内における主食用米の需要が減少を続ける一方 で，加工米飯用途あるいは米粉パン等の米粉加工食品の 原料としての米については，新たな需要が期待されている.ガンマ線照射あるいはethyl methane sulfonate (EMS), N-methyl-N-nitrosourea (MNU)等の化学変異剤処理による胚乳突然変異を持つイネ品種が育成され，これら加工 用米の素材として利用されている.これまでに育成され た胚乳突然変異に由来する品種として，「ミルキ一クイ一 ン」（伊勢ら2001)等の低ァミロース米に代表されるデ ンプン組成の変異品種，「春陽」（上原ら2002)等の低グ ルテリン米に代表されるタンパク質組成の変異品種，糖 質米の「あゆのひかり」（三浦ら2007)等が育成されて いる.一方，玄米糠層が着色する有色素米にも加工原料 として一定の需要があり，国内外の有色素米の在来種を 改良することによって，「ベニ ロマン」（八木ら1998)等 の赤米粳種，「紅染めもち」（溝淵ら2006)等の赤米糯種， 紫黒米粳種の「おくのむらさき」（滝田ら2001)，紫黒米糯種の「朝紫」（東ら1997)等が育成され，清酒，和菓 子，雑穀米のブレンド等の用途で活用されている.