筋細胞からのパラタリン因子による脂肪細胞分化制御に関する研究

摘要

わが国における牛肉の肉質評価においては脂肪交雑が大きく影響することから、脂肪交雑を高めることが高品質の牛肉を生産する際に必要であると考えられる。 脂肪交雑は筋肉内に含まれる白色脂肪組織量によって決定され、脂肪組織の増加は脂肪細胞の体積と数の増加に起因する。 脂肪細胞の体積の増加は、トリアシルグリセロールの合成、貯蔵による細胞質内脂肪滴の増大により生じる。 ラットやメンヨウの脂肪細胞をコラーゲンゲル内で三次元培養すると、細胞分裂が生じることが報告されているが、この様な現象が生体内で生じていることは確認されていないため、一般的に、脂肪細胞数の増加は脂肪前駆細胞の増殖および脂肪細胞への分化促進により生じると考えられる。