第六次改定日本人の栄養所要量一食事摂取基準一

摘要

この度発表された第六次改定日本人の栄養所要量は,戦後の経済高度成長を境とする，栄養と健康の関係をめぐる大きな転換を，初めてコンセプトの上で具現したといわれる，画期的なものとされている。 これまで原則として5年ごとに改定されてきた日本人の栄養所要量は,その基本的枠組みにおいて,栄養欠乏症対策時代の様式を基盤としてきた。 言い換えると，栄養所要量として集約されてきた数値の基本的性格は，栄養の充足のための基準値という本質の上に構築されてきたということである。 もちろん，成人病の予防、健康増進施策の一環として，高血圧対策としての食塩の目標摂取量の設定，肥満対策としてのエネルギー所要量の安全率加算の撤廃，高脂血症対策としての脂肪の適正エネルギー摂取比率の設定など，個々の疾病リスクに対する個別的対策としては，これまでも栄養所要量の中に盛り込まれてきた。 しかしそれらは，栄養所要量という基本数値の概念とは別個に，“目標摂取量”などの，いわばオプションとして位置付けられていたにすぎなかった。 従って，これまでも栄養所要量の現代的ニーズに対応したパラダイム変換の必要性が叫ばれていたが，今回の改定に至ってようやくその具体化に踏み切られたということである。