中国養豚事情最終回中国の豚肉文化について

摘要

ここまで中国の養豚事情について触れてきましたが、最終回となる 今回は、中国の豚肉文化に触れてみたいと思います。生産量世界一 を誇る中国の豚肉に対する考え方と消費の実態を紹介します。この連載を通して中国は養豚大国であることをお伝 えしてきましたが、それと同時に豚肉消費大国でもあります。2013年末の豚の飼養頭数は、世界の飼養頭数 (9億6,586万頭）の約59.32%を占める4億7,411万頭 で、年間出荷頭数は7億1,557万頭。肉量にして5，493 万tが生産されました。豚肉輸出大国であるアメリカ の出荷頭数は6,490万頭ですから、中国のおよそ11分 の1程度です。また、日本の990万頭と比べても、相 当な量の豚肉をつくっていることが分かります。中国 は面積が広く、人口が多いことも関係していますが、 世界一であることは揺るぎようのない事実です。