琉球在来豚アブーの概要とブランド化への取り組み

摘要

沖縄と豚との関わりはとても深く、古い貝塚遺跡からも豚らしい骨が発掘されています。 沖縄の養豚業の起源は、十四世紀後半に琉球王「察度」の使者が明（現在の中国）から種豚を持ち帰ったのが始まりとされ、その後、福建省から帰化したビン人三十六姓より持ちこまれた豚が養豚技術とともに広まったというのが一般的な説です。 それ以来六〇〇年余り密接に豚と付き合い続け、豚肉は沖縄の食文化には欠かすことのできない存在となっています。