季節別食肉消費動向調査報告①---食肉全体の購入状況

摘要

食肉の購入世帯比率をみると、「豚肉」が八九、八％と最も多い。次いで、「牛肉」が八一、五％、「鶏肉」が七二、四％、「牛豚挽肉」が四三、四％の順になっている。 「鶏肉」を除いて前年同月調査（平成入牢六月、以下同様）より若干増加している。 特に「牛肉」においては前年同月調査ではBSE（牛海綿状脳症）などの影響が大きかったものの、今回調査時には回復基調にあることがうかがえる。 図1で示したように過去にさかのぼって購入世帯比率をみると、「豚肉」は年によりわずかに変動がみられるものの八〇％後半で推移しており横ばい、「牛肉」は増加傾向「鶏肉」はやや減少傾向で推移している。 また、「牛肉」は需要期である十二月が六月より概ね一向く、季節性があることを裏付けている。