HACCP導入前に行っておくべきサルモネラ対爾の5開放鶏舎ケージ飼育におけるS E汚染事例 (汚染要因と対応）

摘要

その1で、開放鶏舎のケ—ジ飼育に比べ、開放鶏舎の平飼いや、ウインドウレス鶏舎のケ—ジ飼育でのSE汚染が高率であること、その3で、ウィンドウレス鶏舎ではSE汚染が拡大しやすく多くの血清型のサルモネラが蓄積する理由、その4で、開放鶏舎平飼いでも急速かつ濃厚にSE汚染が拡大する理由などを紹介しました。我われの調査では、開放鶏舎ケ—ジ飼育のみの農場ではSE汚染の事例が少なく、ウィンドウレス鶏舎のケ—ジ飼育または開放鶏舎平飼い鶏舎が併設されていた農場の開放鶏舎ケ—ジ飼育の事例でした。しかし、今回その5で紹介するように、全国的にはいくつか(文献的には2例)の開放鶏舎ケ—ジ飼育のSE汚染事例が報告されています(表1)。