新銘柄鶏地鶏フジ小軍鶏の消費拡大を 目指した効率的な生産技術の開発

摘要

静岡県畜産技術研究所中小家畜研究センタ—(以下、当センタ—)において、静岡県西部地域で飼育されてきた「遠州小軍鶏」と「口—ドアィランドレッド」の交配により2010年度に開発した「フジ小軍鶏」(以下、本鶏)は、2011年度より県内農場において生産されていま本鶏の持つ「小型」かつ「高品質な肉質」という特徴は、全国の地鶏を含む他の肉用鶏にはなく、県内外に幅広く市場拡大が期待できます。しかし、本鶏の消費拡大のためには品質の向上,安定化並びに生産体制の強化が必要となります。品質の向上.安定化には、熟成期間を考慮した〃食べ頃〃での流通を行い、体重を揃えるため飼育ロットごとで一斉に解体出荷する方法が有効と考えられますが、解体後すぐに販売できなかつた在庫の鶏については冷凍貯蔵する必要があります。