ブロイラーおよび肥育豚に対する麴および 麴リキッド飼料給与の影響

摘要

著者らは南九州の重要産業である焼酎製造 業の副産物である焼酎柏の飼料化研究を進め る中で焼酎柏は機能性を有する優れた飼料原 料であることを発見した)。焼酎は甘藷ゃ米などに含まれる澱粉を泡盛麹(A. awamori)で糖化した後、酵母を作用させてエタノールを生 産させ、これを蒸留して得られる。蒸留後に残 存するものが焼酎柏であり原料に由来するもの の他に死滅した麹、酵母ならびに麹と酵母の 生産物を含んでいる。焼柏の主たる栄養機 能は、成長促進作用と抗酸化作用であり これらの機能性によって飼料副原料として焼酎粕の評價が確立をれた。