自動化で衛生的、省力化されたと畜作業を実現 －㈱コワダヤ、鹿児島県南さつま市－

摘要

全国一の豚の飼養頭数を誇る鹿児島県に、日本最先端の設備を整備していると畜場がある。労働集約的な作業が多く、採算が合わないと畜場経営が多い中、各作業工程で圧倒的なオートメーション化をはじめとして、さまざまな工夫により、収益性の高い自立した経営を模索し続けると畜場の姿を見た。　鹿児島県南さつま市は薩摩半島西南に位置し、平成17年に加世田市、笠沙町、大浦町、坊津町、金峰町の1市4町が合併してできた市である。その旧加世田市街地から車で10分ほど南に下った場所に㈱コワダヤが経常する食肉センターと豚カット処理場がある。ここは元来、加世田市食肉センターだったもので、同社は、昭和42年から加世田市の委託を受けて指定管理者として運営管理を行ってきた。その後、市町合併の際に加世田市から払い下げを受け、自己資金で新しい処理ラインの黎備などを進めてきた。