金座え室全件確保のための社会システム構築にむけて: --急がれる食品リスク対応の行政機構, 法整備--

摘要

2001年9月にBSEが発見されて以降の食肉の安全性確保の問題をめぐる対応や混乱は、牛と牛肉をめぐるフード諸システムの複合性（多極的対応の必要）、食品リスク認識の誤りやリスク管理の不在を浮かび上がらせた。 日本では安全性管理のシステム整備も認識もまだ極めて立ち遅れている。 行政はもとより、生産者、業界、消費者、そして研究者においてもである。