大手量販店が主導する、購買者ニーズを踏まえた国産和牛肉のサプライチェーン

摘要

筆者は、農林水産政策研究所在勤中の2009 -10年度の2年間、国産牛肉の生産から小 売段階に至るサプライチューン（供給連鎖） や価格形成の実態と課題についての調査，研 究に取り組んだ。具体的には、生産者、関係 団体、卸売市場、産地食肉センター、卸売業 者、加工メーカー、スーパーなどの現地調査、 卸売業者を中心とした委員を構成員とする国 産牛肉流通問題研究会の開催（非公開）など を行つてきた。畜産物の流通関係の調査^研 究は他のセクターと比べて極めて少ないた め、実態を把握するには現地調査しかない。