肉牛飼育におけるビタミンAの諸問題（1)

摘要

肥育牛の価格を決定する要因は肉量と枝肉単価 (肉質）である。肉質とは何か。これには種々の要因 があるが，最も重要視されるのは脂肪交雑である。脂肪交雑は品種や系統や個体差が大きく関係するが，飼養技術の面からすればビタミンAの制御問 題である。この技術は兵庫県立農業技術センターの岡技師 らによって完成された。この方法が広く普及し，今 では脂肪交雑4以上の肉牛も珍しくはなくなつた。