食品のブランド化の視点

摘要

最近、食品について安全面に加え、健康、栄養面での消費者の関心が急速に高まっている。 さらに、おいしいことも消費者の大きな関心事である。 このような状況に対し、従来からの大量生産、大量流通、大量消費による産品だけでは必ずしも十分対応できない面も生じている。味がいいもの、安全なもの、健康によいものなどに重点が置かれるようになると、価格を最大のよりどころとする今までの市場原理のみでは処理できない。 別の次元での競争の仕方が加わってくるのではないかといわれている。 つまり、食品は、店頭にある商品を見ても安全か、健康によいかなどは、判別できないし、食べてみても分からない。 風味については、個人の好みに大きく左右される。 従って、このような消費者の求める事項が市場の中でどのように識別され、処理されるべきか、また、どのようにしたら信頼を得られるのか等が検討課題となっている。 これは、日本のみでなく世界的な傾向でもある。 食品のブランド化もこの流れの中で捉えられなければならない。