Kritische Kontrollpunkte (CCP) in der Rinderhaltung - ein Konzept zur betrieblichen Eigenkontrolle fur die Tierschutz, Tiergesundheit und Management

摘要

Qualitatssicherungs- und Managementsysteme in der landwirtschaftlichen Tierhaltung beruhen in Teilen auf Prinzipien der Gefahrenanalyse (gemass HACCP). Sie verfolgen jedoch vielfach andere vom HACCP-Konzept abweichende Ziele wie Vermarktung (z.B. Herkunftsnachweis) und Zertifizierung von definierten Standards (z. B. nach den EU-Standards des okologischen Landbaus). Grundsatzlich lassen sich auch bei der Tierhaltung die Prinzipien einer Risikoanalyse mit entsprechenden Vorgaben hinsichtlich der Managementmassnahmen zur Beherrschung von Risiken anwenden. Zielvorgabe der Projektgruppe "Kritische Kontrollpunkte in der Rinderhaltung" ist die Erarbeitung von Kontrollpunkten für die Bereiche der Tiergerechtheit (Tierverhalten, Tiergesundheit und Hygiene)und des Betriebsmanagements (einschliesslich okonomisch relevanter Punkte) unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorgaben. Aspekte der Tiergerechtheit bei der Aufzucht von Kalbern und Jungrindern sowie der Haltung von Milch- und Fleischrindern werdenin vorgegebenen Intervallen direkt am Tier (z.B. durch Adspektion) auf der Grundlage von Managementdokumenten (z.B. Herdenmanagementprogramme, Gesundheitsüberwachung), der baulich-haltungstechnischen Gegebenheiten und der Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben erfasst. In dem Konzept geht es um die Kontrolle essentieller und nach dem derzeitigen Kenntnisstand wünschenswerter Bedingungen der Haltungsumwelt und des Managements, die dem Wohlbefinden und der Tiergesundheit zutraglich sind.