CHOROBY AMARANTHUS HYBRIDUS L. I MOZLIWOSCI ICH ZWALCZANIA

摘要

Szarlat nalezy do rodziny Amaranthaceae liczacej okolo 60 gatunków roslin, glównie jednorocznych chwastów. Pochodzi z Ameryki Poludniowej, gdzie hodowany jest juz od kilku tysiecy lat. Obecnie na wieksza skale szarlat uprawiany jest w Ameryce Poludniowej i Pólnocnej, a takze w Azji: Indiach, Nepalu, Chinach oraz w Afryce. Coraz wieksza popularnosc szarlat zyskuje równiez w Europie (Songin 2003). Z wielu powodów nazywany jest zbozem XXI wieku. Nasiona szarlatu charakteryzuja sie wysoka zawartoscia bialka bogatego w aminokwasy egzogenne: lizyne, metionine i tryptofan. Zawieraja one równiez nienasycone kwasy tluszczowe w tym kwas linolowy i oleinowy. Bialko szarlatu ma wyzsza wartosc biologiczna i jest lepiej przyswajane niz bialko mleka, soi czy pszenicy (Songin 2003). Jego zawartosc w nasionach szarlatu jest wyzsza niz w ziarnach roslin zbozowych. W sklad nasion wchodza takze cenne dla zdrowia pierwiastki, w tym: zelazo, wapń, magnez, fosfor i potas. Nie mozna pominac witamin: A, B, C i E oraz blonnika. Charakterystyczna z punktu widzenia dietetyki, wazna cecha nasion szarlatu jest brak zawartosci glutenu.