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International conference of meat science and technology
International conference of meat science and technology
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1.
Effect of the drying method on textural, colour and sensory attributes of Petrovskd klobdsa (traditional dry-fermented sausage)
机译:
干燥方法对PETROVSKD KLOBDSA的纹理,颜色和感觉属性的影响(传统的干发酵肠)
作者:
Tomovic V.
;
Jokanovic M.
;
Savatic S.
;
Petrovic Lj.
;
Dzinic N.
;
Tasic T.
;
Ikonic P.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fermented sausage;
texture;
colour;
2.
DIFFERENCIATION OF KOREAN NATIVE CHICKENS AND BROILERS USING VOLATILES PROFILING
机译:
使用挥发性分析的韩国本土鸡和肉鸡的分化
作者:
Sungwon Seo
;
Samooel Jung
;
Jun Heon Lee
;
Mina Park
;
Jun Sang Ham
;
Cheorun Jo
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chicken;
differentiation;
volatiles profiling;
clustering;
3.
Study of low molecular weight peptides (3
机译:
RP-HPLC在伊伯利亚湿润的低分子量肽(3
作者:
Timon M.L.
;
Broncano J.M.
;
Galea E.J.
;
Andres A.I.
;
Petron M.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fermented sausage;
protease;
antioxidative peptide;
4.
Effect of Substituting Pork Fat with Sunflower Seed Oil and Makgeolli Lees Fiber on Quality Characteristics of Reduced-fat Emulsion Sausage
机译:
猪肉脂肪用葵花籽油和Makgeolli Lees纤维替代猪肉脂肪的效果
作者:
Choi Y. S.
;
Park K. S.
;
Kim H. Y.
;
Han D. J.
;
Choe J. H.
;
Song D. H.
;
Kim C. J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
makgeolli lees fiber;
sunflower seed oil;
emulsion sausage;
5.
New gourmet pork products by application of the Iberian and Mangalitza breeds
机译:
新的美食猪肉产品通过应用Iberian和Mangalitza品种
作者:
Straadt I.K.
;
Aaslyng M.D.
;
Bertram H.C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
nuclear magnetic resonance;
sensory profiling;
meat quality;
6.
The use of predictive models for Listeria monocytogenes in the meat industry to support compliance with EU regulation 2073/2005 for Ready-to-eat products
机译:
利用肉类产业中李斯特菌单核细胞增生的预测模型支持符合欧盟法规2073/2005,用于即食产品
作者:
Vermeulen A.
;
Cappuyns A.M.
;
Beckers J.
;
De Loy-Hendrickx A.
;
Paelinck H.
;
Uyttendaele M.
;
Van Impe J.F.
;
Devlieghere F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
l. monocytogenes;
challenge testing;
growth potential;
predictive models;
7.
STRECKER ALDEHYDES IN DRY-CURED HAMS AS AFFECTED BY PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM BY POTASSIUM, CALCIUM AND MAGNESIUM
机译:
在干腌火腿中的STRecker醛,受钾,钙和镁的部分替代钠的影响
作者:
Armenteros M.
;
Toldra F.
;
Aristoy M.C.
;
Ventanas J.
;
Estevez M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sodium replacement;
volatile compounds;
dry-cured hams;
8.
The Use of Carbon Monoxide as a pre-packaging treatment in Beef
机译:
将一氧化碳用作牛肉中的预包装处理
作者:
OConnor D.I.
;
Allen P.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
MAP;
carbon monoxide;
packaging;
9.
Amino acid composition analysis of beef, mutton, chevon, chicken and Pork by HPLC method
机译:
HPLC方法牛肉,羊肉,街头,鸡肉和猪肉氨基酸成分分析
作者:
Jorfi R
;
Shuhaimi M
;
Che Man Y. B
;
Mat Hashim D
;
Sazili A. Q
;
Ebrahimi.M
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
HPLC;
OPA;
adulteration;
10.
Shelf-Life Evaluation of Pork Meat Stored Under Different Packaging Atmospheres
机译:
不同包装大气下猪肉的保质期评价
作者:
Bozec A.
;
Zuliani V.
;
Le Roux A.
;
Ellouze M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
modified atmospHere packaging;
pork meat;
predictive microbiology;
11.
Effect of low voltage electrical stimulation on changes in proteome of bovine longissimus muscle during postmortem aging
机译:
低压电刺激对术后老化牛长病肌肉蛋白质组变化的影响
作者:
della Malva A.
;
Marino R.
;
Grubbs J. K.
;
Fritchen A. N.
;
Lonergan S. M.
;
Huff-Lonergan E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
electrical stimulation;
proteome;
12.
Antimicrobial properties of chosen phenolic compounds against Escherichia coli O157:H7
机译:
Escherichia Coli O157所选择的酚类化合物的抗菌性质:H7
作者:
Jakubczak A.
;
Stachelska M.A.
;
Swislocka R.
;
Kalinowska M.
;
Lewandowski W.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
escherichia coli O157:H7;
antimicrobial activity;
pHenolic salts;
13.
The incidence of sexual odour of male and cryptorchid pigs in the practice of Kapuvari Hus Rt.
机译:
KAPUVARI HUS室温实践中雄性和乳刺猪的性气味发生率。
作者:
Peter Kereszteny
;
Robert Roszkos
;
Istvan Szabo
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
male pigs;
sexual odour;
slaughter line;
14.
Comparison of acidified sodium chlorite (ASC), chlorine dioxide (CD), peroxyacetic acid (PAA) and tri-sodium phosphate (TSP) 30s chemical washes for decontamination of chicken carcasses and subsequent post-treatment rinsing.
机译:
酸化亚氯酸钠(ASC),二氧化氯(CD),过氧乙酸(PAA)和三钠(TSP)30S化学洗涤的比较,用于鸡胴体的去污和随后的处理后漂洗。
作者:
Purnell G.
;
James C.
;
James S.J.
;
Corry J.E.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
poultry;
chemical wash;
rinsing;
15.
Electronic Tongue applied to beef quality: a first approach
机译:
电子舌适用于牛肉质量:第一种方法
作者:
Cenci Goga B.
;
Ferraro M.
;
Barbera S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
meat quality;
electronic tongue;
16.
Boar taint reduction in smoked, cooked ham
机译:
禁止熏火腿的野猪污点
作者:
Torngren M.A.
;
Claudi-Magnussen C.
;
Steier S
;
Kristensen L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
boar taint;
cooking;
serving temperature;
17.
Impact of high pressure processing on the quality and safety of ready-to-eat Iberian chorizo and dry-cured loin
机译:
高压加工对即食伊比利嗪和干腌腰净的质量和安全的影响
作者:
Bover-Cid S.
;
Guardia M.D.
;
Claret A.
;
Aymerich T.
;
Amau C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
high pressure processing;
iberian cured meat products;
quality and safety;
18.
Effects of cooking methods on fatty acids, trans fatty acid and conjugated linoleic acid in the longissimus dorsi muscles of goats
机译:
烹饪方法对山羊的甘油,反式脂肪酸和共轭亚油酸的影响
作者:
Ebrahimi M.
;
Rajion M.A.
;
Sazili A.Q.
;
Schonewille J. T.
;
Goh Y. M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chevon;
fatty acids;
cooking methods;
19.
Characterization of Antibodies against Connectin/Titin 20-kDa Fragment Increased in Chicken Sarcoplasm during Postmortem Aging
机译:
鸡血肿期间,在鸡血腺上造成抗体抗体的抗体的表征
作者:
Yamanoue M.
;
Ueda S.
;
Matsunaga K.
;
Onishi K.
;
Sioyama N.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
connectin/titin;
antibody;
postmortem aging;
20.
Sensory characteristics of dry-cured shoulders: Influence of crossbreeding
机译:
干腌肩的感觉特征:杂交的影响
作者:
Reina R.
;
Garcia C.
;
Garcia-Casco J.M.
;
Lopez-Buesa P.
;
Ventanas J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
dry-cured shoulder;
flavour and sensory evaluation;
21.
Beef quality attributes as affected by increasing the intramuscular levels of vitamin E and omega-3 fatty acids
机译:
通过增加维生素E和Omega-3脂肪酸的肌肉内水平影响的牛肉质量属性
作者:
Juarez M.
;
Dugan M.E.R.
;
Aldai N.
;
Basarab J.A.
;
Baron V.S.
;
McAllister T.A.
;
Aalhus J.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
flaxseed;
oxidation;
tocopHerol;
22.
Texture sensory and instrumental analysis: Do they correlate?
机译:
纹理感官和乐器分析:它们是否相关?
作者:
A.C.G. Monteiro
;
M. Aguiar Fontes
;
P.Costa
;
J.P.C. Lemos
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
sensory analysis;
texture profile analysis;
23.
Evaluation of storage condition and phosphate addition on the physicochemical properties and textural characteristics of model lamb sausages
机译:
储存条件评价及磷酸盐添加物理化学特性及模型羊肉香肠的纹理特征
作者:
Chin K.B
;
Kim Y.H.B
;
Rosenvold K
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
storage condition;
pHospHate addition;
pHysicochemical and textural properties;
model lamb sausages;
24.
Vitamin B_(12) in Muscle Foods. Comparison of a Microbiological Assay and a Fully Automated Chemiluminescence System for the Determination of Vitamin B_(12) in Fresh and Processed Meat.
机译:
维生素B_(12)在肌肉食品中。微生物测定和全自动化学发光体系的比较,用于测定新鲜加工肉类维生素B_(12)的含量。
作者:
Saccani G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
vitamin B_(12);
meat and meat products;
chemiluminescence method;
25.
Effect of Maillard Reaction Products (MRPs) on lipid oxidative profile of irradiated meat products
机译:
美拉德反应产物(MRPS)对辐照肉类产品脂质氧化型材的影响
作者:
K.Jayathilakan
;
Khudsia Sultana
;
K.Radhakrishna
;
A.S.Bawa
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
maillard reaction products (MRPs);
irradiated meat;
lipid oxidation;
26.
Incidence of boar taint in entire male pigs in Europe, assessed by chemical assay of androstenone and skatole
机译:
在欧洲的整个雄性猪的野猪污水发病率,由Androstenone和Skatole的化学试验评估
作者:
J. R. D. Allison
;
P. Suarez
;
J.P. Crane
;
D.P. Hennessy
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
boar taint;
androstenone;
skatole;
entire boars;
27.
Effect of aging days on tenderness of five muscles from Hanwoo cow with different quality grade
机译:
老龄化日对不同质量等级的汉沃牛五肌痛苦的影响
作者:
Beomyoung Park
;
Geunho Kang
;
Jinhyoung Kim
;
Soohyun Cho
;
Pilnam Seong
;
Dawoon Jeong
;
Seokgeun Jeong
;
Sunmun Kang
;
Hyeonshup Kim
;
Donghun Kim
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
hanwoo cow;
tenderness;
quality grade;
shear force value;
28.
Enhancing Quality of Pork Patties with Procyanidin Powder during Refrigerated Storage
机译:
在冷藏储存期间提高Procanidin粉末的猪肉馅饼的质量
作者:
Jang A. Ham J.S.
;
Seol K.H.
;
Oh M.H.
;
Han K.S.
;
Kim H.W.
;
Jeong S.K.
;
Lee J.M.
;
Kim D.H.
;
Park J.C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
procyanidin powder;
quality;
pork;
29.
High-oxygen modified atmosphere packaging induced protein polymerization of myosin heavy chain and decreased tenderness of ovine M. longissimus during retail display
机译:
高氧改性气氛包装诱导肌蛋白重链的蛋白质聚合,零售展示期间绵羊M.Shongissimus的柔软性降低
作者:
Kim Y.H.B.
;
Bodker S.
;
Rosenvold K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
high-oxygen MAP;
protein polymerization;
tenderness;
30.
Adenosine monophosphate-activated protein kinase status modulates kinetics of post-mortem pH decline and meat quality in pig Longissimus muscle
机译:
腺苷一磷酸酯活化的蛋白激酶状态调节猪长肌肉肌肉后验尸pH下降和肉质的动力学
作者:
Faure J.
;
Lebret B.
;
Ecolan P.
;
Metayer-Coustard S.
;
Lefaucheur L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
AMPK;
post-mortem pH;
pork quality;
31.
Optimization of sample preparation condition for meat laver production using response surface methodology
机译:
利用响应面方法优化肉类紫菜生产样品制备条件
作者:
Kim G.D.
;
Jeong J.Y.
;
Jung E.Y.
;
Yang H.S.
;
Hur S.J.
;
Kong I.K.
;
Joo S.T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat laver;
RSM;
beef;
32.
Factors affecting levels of PAH in smoked meat products
机译:
影响烟熏肉类产品水平的因素
作者:
Gomes A.
;
Roseiro L.C.
;
Almeida J.
;
Elias M.
;
Santos C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
PAH;
smoked meat products;
33.
Effects of modified atmosphere packaging on the shelf life of gutted rainbow trout (Oncorynchus mykiss) stored at 3 °C
机译:
改性气氛包装对储存在3°C的蓄热虹鳟鱼保质期(Oncorhynchus mykiss)的影响
作者:
Shekarforoush S.S.
;
Abbasvali M.
;
Azizi-shirazi Ali
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
MAP;
rainbow trout;
packaging;
shelf-life;
34.
Development of Analytical Methods for multi-residue screening of Penicillins in bovine muscle, chicken and milk
机译:
牛肌肉,鸡肉和牛奶青霉素多残基筛选分析方法的开发
作者:
Ji Young Song
;
Soo Jung Hu
;
Hyunjin Joo
;
Joung Boon Hwang
;
Mi Ok Kim
;
Shin Jung Kang
;
Dae Hyun Cho
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
livestock product;
LC/MS/MS;
multi- residue analysis;
penicillins;
35.
Food safety in products ready to eat of suckling lamb 'Lechazo de Castilla y Leon'
机译:
食品安全在产品准备吃哺乳羔羊'Lechazo de Castilla Y Leon'
作者:
Diez A.M.
;
Oses S.M.
;
Melero B.
;
Gomez E.
;
Wilches D.
;
Jaime I.
;
Rovira J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
"lechazo de castilla y leon";
"listeria monocytogenes";
"escherichia coli";
36.
Sensory quality of the burger fermented with Lactobacillus acidophilus CRL 1014 mixed chicken and soybean residue
机译:
汉堡的感官质量用乳杆菌发酵的乳杆菌CRL 1014混合鸡和大豆残留物
作者:
Bomdespacho L.Q.
;
Iocca A.F.S.
;
Cavallini D.C.U.
;
Silveira E.T.F.
;
Pflanzer S.B
;
Rossi E.A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chicken meat;
conservation;
probiotic;
37.
Effect of the use of straw on animal welfare and meat quality during fattening in light lambs
机译:
秸秆对轻羊羔育肥过程中秸秆对动物福利和肉质的影响
作者:
Teixeira D.L
;
Miranda-de la Lama G.C.
;
Olleta J.L.
;
Sanudo C.
;
Villarroel M.
;
Maria G.A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
lamb;
welfare;
straw;
38.
Marketing Opportunities for Functional Meat within the European Regulatory Framework- Case study: Enrichment of meat with Sel-Plex?
机译:
欧洲监管框架内功能肉类的营销机会 - 案例研究:与sel-plex的肉类富集?
作者:
Kavanagh G.
;
Warren H.
;
Nollet L.
;
Thordal Christensen K.
;
Thornton J.
;
Raes K.
;
Kennedy J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
selenium;
value-added;
regulation;
39.
Calpain and calpastatin activity in porcine longissimus and the red and white portions of the semitendinosus
机译:
猪镰刀和钙帕喇草活动在猪魂曲和半念珠菌的红色和白色部分
作者:
Cruzen S.M.
;
Paulino P.V.R.
;
Steadham E.
;
Huff-Lonergan E.
;
Lonergan S.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
calpain;
calpastatin;
pork;
40.
Meat Tenderness of Thai Native Cattle from Different Area of Thailand
机译:
泰国本土牛的肉嫩心从泰国的不同的区域
作者:
Tavitchasri P.
;
Uaphattanaphong P.
;
Artchawakom C.
;
Rakthong M.
;
Ngamyeesoon N.
;
Sethakul J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tenderness;
thai native cattle;
calpastatin;
troponin-T;
collagen;
41.
Microbial Characteristics and Lipid Oxidation of Thawed Pork Loin Wrapped with Gelatin Based Films with Natural Food Antimicrobial Compounds
机译:
用天然食品抗微生物化合物用明胶基膜包裹的微生物特性和脂质氧化
作者:
Jang A.
;
Kim D.W.
;
Ham J.S.
;
Seol K.H.
;
Oh M.H.
;
Jeong S.G.
;
Han K.S.
;
Lee J.M. Kim D.H.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
edible film;
antimicrobial activity;
pork loin;
42.
A new system for Sticking Control ('VisStick')
机译:
一种粘附控制的新系统('Visstick')
作者:
Claus Borggaard
;
Chris Claudi-Magnussen
;
Niels T. Madsen
;
Susanne Stoier
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
animal welfare;
vision control;
sticking;
43.
Effect of castration on the protein oxidation and colour stability in aged beef
机译:
阉割对牛肉蛋白质氧化和颜色稳定性的影响
作者:
Silva A.A.
;
De Melo M.P.
;
Silva S.L.
;
Jalbut T.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
carbonyl;
pH;
metmyoglobin;
44.
Relative importance and profile of processed meat intake in relation to colon cancer death rates in Europe
机译:
与欧洲结肠癌死亡率相关的加工肉类摄入的相对重要性和概况
作者:
Demeyer D.
;
De Smet S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
processed meats;
colorectal cancer;
pig meat;
45.
Comparison of Venison and Beef Chemical Composition
机译:
鹿肉和牛肉化学成分的比较
作者:
Gramatina I.
;
Rakcejeva T.
;
Silina L.
;
Jemeljanovs A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
venison;
beef;
chemical composition;
46.
Glycolytico -Energetical Resources As Determinants Of Physico-Chemical Criteria Of Pork Meat Quality
机译:
糖酵岩 - 猪肉质量的物理化学标准的决定因素
作者:
Zybert A.
;
Kocwin-Podsiadla M.
;
Sieczkowska H.
;
Krzecio E.
;
Antosik K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
canonical analysis;
glycolytico-energetical resources;
pork meat quality;
47.
Characterization of Porcine Satellite Cells
机译:
猪卫星细胞的表征
作者:
H. Zhu
;
S. Park
;
E. M. England
;
J. M. Scheffler
;
S. C. Kasten
;
T. L. Scheffler
;
K. D. Fisher
;
B.M. Reinholt
;
G. R. Van Eyk
;
R. C. Roberson
;
S. Kuang
;
D. E. Gerrard
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
porcine;
satellite cell;
myosin heavy chain;
48.
Kinetics of sodium nitrite degradation, nitrate and nitric oxid-haem pigment development during Mortadella type sausage cooking
机译:
亚硝酸钠降解的动力学,硝酸盐和一氧化氮 - 血液发育在Mortadella型香肠烹饪过程中
作者:
Bergamaschi M.
;
Franceschini M.
;
Barbieri G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
mortadella;
nitrite;
kinetic;
49.
Meat quality and sensory attributes of two Portuguese bovine breeds, Alentejana and Barrosa, under distinct feeding regimens
机译:
在不同的喂养方案下,两只葡萄牙牛品种,Alentejana和Barrosa的肉质和感官属性
作者:
Costa A.S.H.
;
Costa P.
;
Alfaia C.M.
;
Lopes P.A.
;
Lemos J.P.C.
;
Prates J.A.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef cattle;
meat quality;
fatty acid composition;
50.
Application of Legume Flours in Low-fat Meat Product Formulations for Better Consumer Acceptance
机译:
豆类面粉在低脂肪肉类产品配方中的应用,以便更好地消费验收
作者:
Shand P.J.
;
Hong G.P.
;
Wang H.
;
Gerlat M.
;
Nickerson M.
;
Wanasundara J.P.D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
legume flour;
low-fat bologna;
sensory;
51.
Quality of n-3 enriched Manchego lamb meat through refrigerated storage under modified atmospheres. Effect of supplementing antioxidants
机译:
通过修饰的环境下的冷藏储存,N-3富含Manchego羊肉的质量。补充抗氧化剂的影响
作者:
Caneque V.
;
Muino I.
;
Perez C.
;
Diaz M.T.
;
Lauzurica S.
;
Lopez O.
;
Rivas-Canedo A.
;
De La Fuente J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
n-3 fatty acids;
vitamin e;
grape seed extract;
52.
Intramuscular fat is reduced in lambs from sires selected for leanness
机译:
肌内脂肪在选择贫尼的SIRS中减少了羔羊
作者:
Pannier L.
;
Gardner G.E.
;
GeesinkG.H.
;
Ball A.J.
;
Jacob R.H.
;
PethickD.W.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
intramuscular fat;
iamb meat;
breeding values;
53.
Efficiency of a commercial liquid spice extracts mix for the decontamination of Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 from meat surface
机译:
商业液体香料效率提取物混合李斯特菌单核细胞元和大肠杆菌O157:H7肉类表面的混合物
作者:
Tornuk F.
;
Gokmen S.
;
Bugdayci K.
;
Sagdic O.
;
Yetim H.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat surface;
l. monocytogenes;
E. coli O157:H7;
spice extract;
54.
The effect of SmartStretch? on hot-boned mutton loins
机译:
Smartstretch的影响?在热骨羊肉腰部
作者:
Taylor J.M.
;
Hopkins D.L.
;
van de Ven R.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
smartstretch?;
hot-boning;
stretching;
55.
Consequences of fat trimming in meat cuts on the nutrient supplies for human. Objective information to guide consumer attitudes
机译:
肉类中脂肪修剪的后果切割人类营养物资。指导消费者态度的客观信息
作者:
Gandemer G.
;
Bauchard D.
;
Duchene C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
56.
Live and Carcass Traits and Cut Yields From Crossbred and Purebred Boer Wether Kid Goats
机译:
生活和胴体性状和杂交和纯布雷德波尔的产量越来越多的牛山羊
作者:
McMillin K.W.
;
Tangkham W.
;
Preiss D.
;
Cope R.
;
Braden K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat goats;
live traits;
carcass yields;
57.
Rheological properties of heat-induced gels of myosin solubilized in a low ionic strength solution containing L-histidine
机译:
含有L-组氨酸的低离子强度溶液中粘霉菌热诱导肌蛋白的流变性质
作者:
Yuri Yoshida
;
Torn Hayakawa
;
Junichi Wakamatsu
;
Tomohito Iwasaki
;
Isamu Kaneda
;
Takanori Nishimura
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
myosin;
gelation;
rheological properties;
58.
Effect of fat and sodium reduction on instrumental and sensory characteristics of liver paste
机译:
脂肪和钠降低对肝脏浆料仪器和感官特征的影响
作者:
Van Leuven I.
;
Goemaere O.
;
Steen L.
;
Dirinck P.
;
Paelinck H.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fat and sodium reduction;
sensory analysis;
instrumental texture;
59.
A New Technique for Non-Destructive Measurement of Marbling in Beef Meat Using Visible and Near-Infrared Imaging
机译:
使用可见和近红外成像的牛肉肉在牛肉肉未破坏测量的新技术
作者:
Ziadi A.
;
Maldague X.
;
Saucier L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
marbling;
non-destructive;
visible and near-infrared imaging;
60.
Effects of Chicken Skin and Wheat Fiber Mixture on Quality Properties of Chicken Frankfurter
机译:
鸡皮和麦纤维混合物对鸡肉料理质量特性的影响
作者:
Kim H.Y.
;
Choi Y.S.
;
Choe J.H.
;
Kim H.W.
;
Park J.H.
;
Lee E.S.
;
Ju S.J.
;
Lee S.K.
;
Kim C. J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chicken;
skin;
fiber;
frankfurter;
61.
Expression of SCD and LPL genes and fatty acid profile of subcutaneous adipose tissue of two Portuguese cattle breeds
机译:
两种葡萄牙牛种类皮下脂肪组织的SCD和LPL基因和脂肪酸谱的表达
作者:
Pires V.M.R.
;
Costa A.S.H.
;
Fontes C.M.G.A.
;
Prates J.A.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
bovine;
subcutaneous adipose tissue;
real time PCR;
62.
Effects of Alpha-Tocopherol on the Formation of Lactones in Beef Rendered Fat
机译:
α-生育酚对牛肉中内酯形成脂肪的影响
作者:
Watanabe A.
;
Imanari M.
;
Yonai M.
;
Shiba N.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
lactones;
beef;
alpHa-tocopHerol;
63.
Broiler chicken charqui meat-like processing by applying hurdle technology
机译:
通过应用障碍技术肉鸡鸡舍的肉类加工
作者:
Coro F.A.G.
;
Pedrao M.R.
;
Yamaguchi M.M.
;
Alfaro A.T
;
Shimokomaki M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chicken meat;
intermediate moisture;
hurdle technology;
64.
Factors underlying tenderness of beef from Nellore cattle classified by dental maturity
机译:
牙齿成熟归类于联合牛群的牛肉浓郁因素
作者:
Duarte M.S.
;
Serao N.V.L
;
Paulino P.V.R.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
nellore;
tenderness;
65.
Nano-Ag and lactate Na complex as food product protection
机译:
纳米Ag和乳酸Na复合物作为食品保护
作者:
A.B. Lisitsyn
;
A.N. Ivankin
;
J.K. Yushina
;
N.A. Gorbunova
;
Yuri M. Evdokimov
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
antibacterial activity;
amino acids;
sausage;
66.
Usability of meat from immunologically castrated male pigs for packaging under a modified atmosphere.
机译:
从免疫阉割的雄性猪的肉免受修饰气氛的可用性。
作者:
Gallas L.
;
Borilova G.
;
Svobodova I.
;
Steinhauserova I.
;
Steinhauser L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
improvac;
quality;
packaging;
67.
Monitoring the effects of salt and temperature on myofibrillar proteins in beef
机译:
监测盐和温度对牛肉肌原纤维蛋白的影响
作者:
Ruth A. McArdle
;
Joseph P. Kerry
;
Anne Maria Mullen
;
Paul Allen
;
Ruth M. Hamill
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
myofibrillar proteins;
NaCl;
temperature;
differential scanning calorimetry;
68.
Usability of meat from immunologically castrated male pigs for the production of dry fermented sausages
机译:
从免疫阉割的雄性猪的肉的可用性用于生产干发酵的香肠
作者:
Gallas L.
;
Borilova G.
;
Svobodova I.
;
Steinhauserova I.
;
Steinhauser L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
improvac;
boar taint;
dry fermented sausages;
69.
Effect of High Hydrostatic Pressure on Inactivation of Pathogens Inoculated onto Beef Loin Packaged with Vegetable Oils
机译:
高静液压压力对植物油包装牛肉腰包的病原体失活的影响
作者:
Mingu Kang
;
Samooel Jung
;
Yeonkuk Jung
;
Jun Sang Ham
;
Yun Ji Kim
;
Cheorun Jo
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
high hydrostatic pressure;
beef;
pathogen;
70.
Rapid and Sensitive Real-time PCR Quantitative Detection of Listeria monocytogenes without Enrichments in Artificially Contaminated Chilled Pork
机译:
快速敏感的实时PCR定量检测李斯特里亚单核细胞增生,没有富含人为污染的冷冻猪肉
作者:
K.P. Ye
;
Y. Jiang
;
X.L. Xu
;
G.H. Zhou
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
listeria monocytogenes;
real-time PCR;
chilled pork;
71.
The development of functional pork breakfast sausages containing flavonoid rich extracts: Sensory and technological impact
机译:
含有黄酮类化合物的功能性猪肉早餐香肠的开发:感官和技术影响
作者:
J. Hayes
;
P. Allen
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
grape seed extract;
rosemary/pomegranate extract;
pork sausages;
72.
Genetic association of delta-six fatty acid desaturase single nucleotide polymorphic molecular marker and muscle long chain omega-3 fatty acids in Australian lamb
机译:
达到六种脂肪酸去饱和酶单核苷酸多核多态性分子标记和肌肉长链ω-3脂肪酸的遗传学协会
作者:
Malau-Aduli A.E.O.
;
Bignell C.W.
;
McCulloch R.
;
Nichols P.D.
;
Kijas J.W.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
omega-3 fatty acids;
FADS2;
FABP4;
73.
The influence of post-mortem ageing time and packaging conditions on the quality of fresh packed beef
机译:
后验老龄化时间和包装条件对新鲜包装牛肉质量的影响
作者:
Owczarek-Fendor A.
;
De Meulenaer B.
;
De Smet S.
;
Vermeulen A.
;
Van Bree I.
;
Eriksson M.
;
Lescouhier S.
;
Vandersteene M.
;
Devlieghere F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fresh beef;
MAP;
meat quality;
shelf life;
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