厳格衛生基準で京料理を料理人らコロナ対策独自作成

摘要

京都の老舗料亭の料理人らが新型コロナウイルス対策の衛生認証基準を独自に作成した。業界団体のガイドラインを上回るルールゃ国際基準に沿ろ100項目で「最高水準の厳しさ」という位置付け。第三者機関による認証の仕組みも設け、年内に府内100店舗での導入を指す。感染が拡大する中、安心して来店してもらうのが狙い。