腸管出血性大腸菌食中毒

摘要

飲食チェーン店における腸管出血性大腸菌食中毒事件が発生し、生食用牛肉の規格基準が策定され、2011年10月1日から罰則を伴う食品衛生法上の規制として施行されることとなりました。日本には魚を生で食べる習慣がありますが、肉については寄生虫もあることから生で食べることは避けられてきました。しかし、最近、生肉を食べることが一種のブームとなっているようです。