食におけるダイバーシティと中食の価値

摘要

ダイバーシティ(Diversity；多様性)の重要性が主張されている。生物多様性や多様な人材活用の領域でしばしば耳にするが、ダイバーシティの価値は食の世界にも当てはまるものである。食品ないし食サービスは、人間にとって生存のためにもっとも基礎的な必需財である。同時に、生活の豊かさを左右する文化的な財でもある。それゆえ、食の供給はすべての人に対して分け隔てなく行き渡らなければならないし、さらに、画一的ではない多様性の中から選択できる機会を保障することが豊かな社会にとっての基本課題となる。多様性とそれを前提とする選択性は、これからの成熟社会においてプライオリティの高い価値として位置づけられるものといってよい。