ビール、健康、ライフスタイルとビッグデータ

摘要

ビールは世界で最も歴史が古く、最も広く消費されているアルコール飲料である。また、水と茶についで三番目に世界中で親しまれている飲み物である。ビールの基本原料は、(1)水、(2)デンプン源、すなわち糖化され、アルコール発酵してエタノールと二酸化炭素になる麦芽化した穀物（主に大麦)、(3)発酵を行うビール酵母、(4)ホップなどの香味料である。その他の麦芽化した、あるいはしていない小麦、ライ麦、オーツ麦などもデンプン源として使うこともある[1]。