Chez Loc Maria-Gaillard Pâtissier, trois personnes s'affairent aujourd'hui à trouver de nouvelles recettes de crêpes dentelle, galettes et autres biscuits. Il y a deux ans, le groupe breton n'avait aucune équipe de recherche-développement. L'innovation relevait des responsables de chaque site. Mais, déterminée à trouver des goûts inédits, l'entreprise s'est dotée d'une petite équipe dédiée qui disposera bientôt d'un nouveau local.
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