東南アジアの餅麹と新大陸起源の唐辛子との関係

摘要

東南アジアでは餅麴の材料や麴·酒をつくるときの 儀礼に新大陸起源の唐辛子が利用される。吉田(1993)は『東方アジアの酒の起源』の中で「この技 術は大陸部からボルネオに伝播した」と考えている。 しかし.旧大陸起源の香辛料を餅麴に利用するとい う技術に唐辛子がーつの要素として組み込まれた， つまり唐辛子の餅麴への利用は東南アジアで多元的 に発生した可能性がある。