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Concilier acidification rapide et profil sensoriel

机译:协调快速酸化和感觉特征

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摘要

Nutrition & Health, permet une acidification rapide sans compromis sur la qualité sensorielle du produit. Il contient notamment des staphylocoques sélectionnés pour leur activité nitrate-réductase rapide et démarrant à basse température, qui favorisent le développement de couleur dès le début de la fermentation.
机译:营养与健康,可在不影响产品感官质量的情况下快速酸化。它特别包含因快速硝酸还原酶活性和在低温下启动而选择的葡萄球菌,从发酵开始便促进了颜色的发展。

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  • 来源
    《RIA》 |2012年第737期|p.44|共1页
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  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);美国《化学文摘》(CA);
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