В холодильной технике принято называть «ледяной» охлажденную воду, если ее температура на 0,5...2℃ выше 0℃, т.е. температуры замерзания при атмосферном давлении. Производство ледяной воды в развитых странах увеличивается в связи с ростом потребления охлажденных продуктов взамен замороженных. Прямым контактом с ледяной водой производят быстрое охлаждение птицы, овощей, свежевыловленной рыбы для ее быстрой реализации в живом виде.rnОсобую роль может играть ледяная вода в процессе охлаждения молока после доения. В летнее время в странах с растянутой сетью молокоприемных пунктов с полным циклом термообработки не всегда удается обеспечить качественное охлаждение продукта после доения, что может привести и приводит к значительным потерям.rnВажными аргументами в пользу применения ледяной воды в сельском хозяйстве являются неудовлетворительное состояние инфраструктуры холодильной базы, износ оборудования, низкий уровень сервисного обслуживания. По данным [3], около 80 % действующего холодильного оборудования на сельскохозяйственных предприятиях, производящих сырое молоко, выработало свой ресурс. Отдельного внимания в современных условиях заслуживает проблема выбора рабочих веществ холодильных установок. В сельскохозяйственном секторе молочного производства еще сохранился парк холодильных машин, эксплуатация которых ведется на R12 [1], запрещенном к использованию из-за его озоноразрушающих свойств. Замена R12 на озонобезопасный хладагент R134а требует модернизации холодильного агрегата и не может считаться оптимальным решением из-за отепляющих свойстев R134а (показатель GWP равен 1300). Применение аммиака как хладагента в условиях молочных ферм проблематично вследствие его пожароопасных свойств и токсичности. Примерно так же обстоит дело с использованием углеводородов (В290, R600 и др.).rnХолодильные циклы на диоксиде углерода энергетически оправданы для каскадных и многоступенчатых схем. Однако при первичной термообработке молока в условиях ферм и фермерских хозяйств применение таких машин вряд ли будет целесообразным из-за их дороговизны и требуемого высокого уровня обслуживания.
展开▼
