日本酒の常識を覆す挑戦はデザインでも

摘要

酒米プロジェクトは、農作業関連機器を手がけるヤンマーから農業支援の一策として持ちかけられた。食用米の需要が縮小する中、コメづくりの技術を活用して新たな酒米を開発し、そのコメで酒造と提携して収益を得るという構想に「当社としても酒造りに適した新しい酒米を作りたいという思いが合致して手を組んだ」と説明するのは、沢の鶴マーケティング室•室長の郷田琢磨氏。「最初はいろんなコメで小規模のテスト醸造を繰り返し、酒造りに適したものを絞り込んだ上で、それぞれの品種の田植えに着手した」という。