手作りみその温かさを和釜で表現

摘要

「自分がみそ(味噌)作りを続ける上での『顔』を作りたかった」——。このほど看板商品「金印味噌」「銀印味噌」「三年味噌」のパッケージを一新した糀屋団四郎は、新潟市で味噌の製造•販売を行う創業82年の老舗。家族4人で営む小さなみそ蔵ながら、国産原料や今では珍しくなった和釜での仕込みなど、こだわりの素材と製法で作る味わいには県外のファンも多い。4代目•藤井康代さんに、今回のリニューアルに込めた思いを聞いた。