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机译:老化引起的新鲜和熟猪肉的微观结构和水分分布与持水量和蒸煮损失的关系-共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)和低场核磁共振弛豫螺柱的组合
Department of Food Science, Danish Institute of Agricultural Sciences, Research Center Foulum, P.O. Box 50, DK-8830 Tjele, Denmark;
NMR T_2 relaxation; muscle fibres; myofibrils; meat structure; aging; proteolysis; WHC; drip loss; cooking;
机译:老化引起的新鲜和熟猪肉的微观结构和水分分布与持水量和蒸煮损失的关系-共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)和低场核磁共振弛豫研究的组合
机译:共聚焦激光扫描显微镜,图像分析,核磁共振扩散法和有限元方法模拟的新组合确定了非均质乳液中的水迁移率-艺术。没有。 024716
机译:通过共聚焦激光扫描显微镜,图像分析,核磁共振扩散法和有限元方法模拟的新组合测定非均相乳液中的水迁移率
机译:盐水浓度对猪肌肉扩散和水分分布的影响:低场核磁共振研究