...
机译:圆形和方形横截面芯之间的Warner-Bratzler剪切力值的比较,用于评估牛肉Longissimus的柔软度
Departamento de Ciencia dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil;
Departamento de Ciencia dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil;
Departamento de Ciencia dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil;
Departamento de Ciencia dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras (UFLA), P.O. Box 3037, Lavras, Minas Gerais 37200-000, Brazil;
Coring method; WBSF; WBsSF; Sensory tenderness; Repeatability;
机译:牛肉和猪肉Longissimus肌肉的圆形和方形横截面核的Warner-Bratzler剪切力值的比较
机译:牛肉的嫩度分类:III。终点温度和嫩度之间的相互作用对加长牛肉的Warner-Bratzler剪切力的影响。
机译:通过Warner-Bratzler剪切力,描述性纹理轮廓感官面板和描述性属性感官面板评估牛肉背最长肌和半腱肌的压痛之间的相互关系。
机译:饲育场压力和屠宰方法相关的美能达色差和牛肉嫩度的差异
机译:使用活体动物性状和胚胎移植犊牛的car体测量值预测大理石花纹得分和Warner-Bratzler剪切力
机译:Warner-Bratzler剪切力感官分析和Sarcomere长度作为晒干牛肉嫩度指标的研究
机译:取芯方法对牛肉加长肌剪切力值的影响