机译:小鹿和牛肉未腌制发酵香肠加冻干酸乳清食品安全性相关选定参数的比较
Department of Meat Technology and Food Quality University of Life Sciences in Lublin uL Skromna 8 20-704 Luban Poland;
Fallow deer meat; Food safety; Fermented sausages; Freeze-dried acid whey;
机译:冷冻干燥的乳酸乳清对生物胺形成的影响在牛肉和鹿干发酵的香肠中没有添加的亚硝酸盐
机译:酸性乳清和冷冻干燥蔓越莓对鹿肉制成的硝酸盐/硝酸盐发酵香肠脂氧化和脂肪酸组成的影响
机译:酸乳清对未发酵香肠中亚硝酰肌红蛋白浓度的影响
机译:脂肪类型对低脂非酸性发酵香肠的感官属性和仪器质地参数的影响
机译:酸性乳清浆对圆形牛肉眼压痛,感官和其他品质参数的影响
机译:冷冻干燥乳清乳清对牛肉和鹿肉肉类有机发酵香肠理化学性质的影响
机译:对没有亚硝酸盐的饮食曲线和牛肉发酵香肠的脂肪酸曲线和挥发性化合物的比较研究,添加酸性乳清