机译:用牛肉汉堡中的水合小麦纤维部分代替肉和脂肪,可降低热量,而不会降低食用后的饱腹感
Univ Sao Paulo, Fac Anim Sci & Food Engn, Dept Food Engn, Pirassununga, Brazil;
Sao Paulo State Univ, Sch Agr & Vet Sci, Dept Technol, Jaboticabal, Brazil;
Dietary fiber; Hunger satisfaction; Meat product; Caloric value; Affective sensory evaluation;
机译:豌豆纤维和小麦纤维部分替代肉类:对牛肉汉堡的化学组成,烹饪特性和感官特性的影响
机译:用橄榄油和小麦麸皮纤维部分替代牛肉脂肪制成的伽玛辐照汉堡的质量特征
机译:用甘蔗纤维部分替代肉类:烹饪特性,牛肉汉堡的感官特性和甘蔗纤维的体外发酵
机译:受添加和不添加脂肪的膳食纤维类型影响的耐力马的水合状况
机译:猕猴桃的等碳水化合物部分交换为小麦谷物可降低餐后血糖而不会降低饱腹感
机译:用橄榄油和麦麸纤维部分替代牛肉脂肪制成的伽玛辐照汉堡的质量特征