天然素材コラーゲンの機能性

摘要

コラーゲンは，動物の体内に最も多く存在する蛋白質であり，革や膠として古くから利用されてきた。また最近では，再生医療などの医薬分野での利用が進む一方，化粧品や食品・健康補助食品（サプリメント）分野での利用が広まっている。本総説では，コラーゲンとその利用について概説するとともに，近年市場が急速に拡大している健康補助食品としての利用に焦点をあて，コラーゲンの新たな機能性とその作用メカニズムについて解説する。