コラーゲン今昔物語: 可食性フィルム

摘要

今回は，可食性フィルムとしてのケーシングを取り上げることにする。可溶化コラーゲンとして利用方法が確立されてから40年の長きにわたり利用されてきた実績があり，今後も需要が期待できることから，その研究開発から現在の状況まで言及する。