MOŽNÉ ŘEŠENÍ NEJEN PRO STANOVENÍ HOŘKOSTI A BARVY

摘要

Určujícími parametry pro výrobu piva jsou samozřejmě obsah alkoholu a původní extrakt důležité jsou ale i další parametry, jako je obsah sacharidů, bílkovin a poly-fenolů a v neposlední řadě také hořkost a barva piva. Vybavení potřebné pro testování může zahrnovat „mokrou chemii", HPLC a další chromatografické techniky, které jsou samozřejmě přesné, rychlé a spolehlivé, ale náročnější na obsluhu a z ekonomických důvodů zvláště pro menší pivovary prakticky nedostupné. Řada z těchto testů má ale dostupnější alternativu v podobě poměrně jednoduchých a nenákladných metod UV/VIS spektroskopie, které díky své jednoduchosti a v podstatě i rychlosti mohou nalézt a také nacházejí v pivovarech své místo. Detailnější informace budou předmětem naší prezentace.