机译:不同水分含量下苏里米糊的断裂特性与苏里米凝胶的破坏剪切应力之间的半实证关系
CJ Foods R&D CJ Cheiljedang, Seoul, Republic of Korea;
Seafood Laboratory & Department of Food Science and Technology, Oregon State University, Astoria, OR;
Department of Food Science and Bio Technology, Research Institute of Bioscience and Biotechnology, Chuncheon, Kangwon 200-701, Republicof Korea,Agriculture and Life Science Research Institute, Kangwon National University, Chuncheon, Kangwon 200-701, Republic of Korea;
Failure shear stress; stress sweep test; surimi gels; surimi paste; yield stress;
机译:恒定水分含量下阿拉斯加鲍鱼苏里米糊的应力-应变行为分析
机译:水分对不同鱼类鱼糜鱼糜的凝胶特性的影响
机译:评估受加热速率和水分含量影响的鱼糜糊各种频率下的动态流变性
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:超高压鱼糜凝胶的表征和所选添加剂的作用。
机译:高强度超声对不同盐含量的银鲤鱼素胶凝性能的影响
机译:回收的可溶性蛋白质从太平洋漂白的Surimi洗涤水对劳西马克斯·阿拉斯加·洛克群岛漂亮的洛里米奖的洛杉矶可溶性蛋白质的功能和力学性能对阿拉斯加血清素级的效果的影响