卵殻膜加工布がヒトの皮膚性状に及ぼす影響

摘要

マヨネーズ等の加工食品の生産工程における鶏卵の消rn費量は年間約20万t（約40億個）にものぼる．卵黄・卵白rnは食品原料として使用され，卵殻は土壌改良剤やカルシrnウム強化を目的とした健康食品等に有効利用されている．rnしかし，年間約2000t（同乾燥品500t）も発生する卵殻膜は，rn溶解しにくいという性質が大きな障害となり，利用されrnることなく廃棄されてきた．卵殻膜の再資源化は，環境rn保全へと結びつくものと考えられる．