机译:鲨鱼肉在弱酸性条件下的凝胶化:凝胶的理化和流变学表征
Food Technology Division, Bhabha Atomic Research Center, Mumbai 400 085, India;
shark meat; acid induced gelation; heat set gel; gel strength oscillation profile; frequency sweep;
机译:黄原胶和魔芋葡甘露聚糖混合物在酸性条件下的“口中溶”凝胶:协同凝胶化机理的流变和量热研究
机译:鱼结构蛋白在弱酸性条件下的凝胶形成:与常规鱼糜凝胶法和应用的比较
机译:海藻酸盐凝胶的小角X射线散射和流变学表征3.海藻酸凝胶
机译:从甘薯果肉中提取的果胶的理化和凝胶特性
机译:蛋白质凝胶的FTIR光谱与凝胶强度的流变学测量值的相关性。
机译:酸处理鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的猪肌原纤维蛋白凝胶理化和流变特性的评价
机译:在不同pH条件下热诱导乳清蛋白和所得凝胶凝胶化的流变学研究在不同pH条件下热乳清蛋白和所得凝胶的热诱导凝胶化的流变学表征