机译:内源性蛋白酶和转谷氨酰胺酶对盐渍鱿鱼肌肉糊热凝胶化的影响
Laboratory of Marine Food Science, Graduate School of Fisheries Sciences, Hokkaido Univ., Hakodate 041-8611, Japan;
squid muscle paste; gelation; transglutaminase; calpain; metalloprotease;
机译:添加微生物转谷氨酰胺酶和蛋白酶抑制剂以改善冷冻鱿鱼肌肉的凝胶特性
机译:蛋白酶抑制剂对鱿鱼(Illex argentinus)热胶凝的影响。地幔膏
机译:腹肌内源性蛋白酶对白花鱼热诱导凝胶流变特性的影响
机译:内脏蛋白酶效应对鸡RIS骨肌老化过程中肌钙蛋白-T和蛋白质降解的影响1
机译:pH和添加盐对卵清蛋白热诱导胶凝的影响。
机译:鱿鱼卵巢丝氨酸蛋白酶抑制剂:提取及其对鱼糜蛋白水解和凝胶特性的影响
机译:添加微生物转谷氨酰胺酶和蛋白酶抑制剂以改善冷冻鱿鱼肌肉的凝胶特性
机译:影响高酸盐溶液中硅胶形成速率的因素