机译:美洛德反应与克卢硫酮II的类似肉味气味的响应面方法:像肉类供体的趋势分析
Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business Univ., China;
Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business Univ., China;
Dept. of Food, Nutrition and Packaging Science, Clemson Univ., Clemson, SC 29634, U.S.A.;
Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business Univ., China;
glutathione; maillard reaction products (MRPS); meat-like compound; response surface methodology (RSM); ΔpH;
机译:谷胱甘肽美拉德反应产生的类似肉类气味的响应面方法I:优化分析和一般途径探索
机译:脂肪和氧化脂肪对肉样半胱氨酸和葡萄糖模型反应系统的芳香作用
机译:应用响应面法优化塔格糖和甘氨酸模型溶液的美拉德反应
机译:用于提取可观察到的反应途径的方法,用于烘烤海绵饼干烘烤时的Maillard反应的模拟和控制
机译:在精氨酸/半胱氨酸 - 葡萄糖美曲面反应中的关键气味剂的定量
机译:响应面法优化葡萄糖胺和半胱氨酸模型系统中的美拉德反应
机译:天然肉类芳香含有抗氧化剂效力,基于牛脂肪副产物通过Millard反应
机译:极化表面非极性分子的分子络合反应研究。第三部分。 Diels-alder反应中的分子络合和二烯构象